【簡単】トマト缶 De アラビアータ

こんにちは、Chikaです♪

KALDIで買い物をしていたら78円/缶で箱売りしていて
思わず買っちゃいました(笑)安い！！

今日はトマト缶で簡単に作れる私の得意料理のひとつ、
アラビアータを作ってみたいと思います。

簡単ポイント
・99% 火加減はずっと中火でOK。

火加減に気を使わなくて良いのは楽ですよね♪

・トマト缶・・・1缶
・オリーブオイル
・玉ねぎ・・・半玉～3/4玉
・にんにく・・・2片
・ベーコン・・・40g
・鷹の爪・・・(お好みで。辛いので苦手な方は入れなくてもOKです)
・パスタ・・・2束(約250g)
・塩

まずは材料を切っていきます。ここが一番面倒なんです(^^;)
10分だけ我慢してみてください。あとは楽しくなってきます！

玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
ベーコンはお好みのサイズに細切りにします。(5~7mm程度)
鷹の爪は2mm程の輪切りにします。

さて、トマトソースを作っていきますよ～♪

みじん切りにした玉ねぎを中火でオリーブオイルで炒めます。
たまねぎの色がだんだん透明になってきます。

玉ねぎがきつね色になり始めるかな～？ここでトマト缶を投入。
タイミング、難しいですよね。玉ねぎを焦がさなければ大丈夫です。

水80mlと塩をひとつまみ(10g)入れて中火をキープして煮ていきます。
ホールトマト(トマトがカットされていない)の場合はトマトをつぶしながら火にかけてください。

ここで一度味見をします。
酸味が強く感じたら砂糖を小さじ1～2入れてください。

同じトマト缶でも、缶によっても味が変わるので
ここでの味見はポイントです。

焦がさないように混ぜながら8～10分程度、中火で煮詰めていきます。
バターがおうちにある方は、ここで小さじ1程度入れるとコクが出るのでオススメです。

トマトソース完成♪

今回は2人前で作りましたが、たくさん作って冷凍保存しておけばとっても便利です。

ハンバーグを煮込んでもよし、コンソメとお野菜を入れてトマトスープにするもよし、ご飯とチーズを入れてリゾットにするもよし、本当何にでも進化してくれます。使い方は無限大です∞
私はこのトマトソース、冷凍庫に常備しています(笑) ストックがあるだけで安心します(^^♪

出来上がったトマトソースをアラビアータソースに仕上げていきますよ！

ここから先は”⑤パスタを茹でる” の工程と同時に行うと時短になります。

不安な方はひとつづつ確実にやることをオススメします☝
私は料理が小慣れて来た頃、同時作業で何度も失敗してきました( ;∀;)
いつか「失敗談」の記事も書こうかな・・・・・・

みじん切りにしたにんにくと細切りにしたベーコン、オリーブオイル、(お好みで鷹の爪)を
フライパンに入れて軽めに塩こしょうをして炒めていきます。ここも中火でOKです。

にんにくの色がきつね色に変わり始めたら先ほど作ったトマトソースをIN！
(にんにくと鷹の爪は焦げやすいので焦がさないように注意！)
良い香りがしてきましたよ～～♪

水気がある程度飛んだらOKです。パスタを絡めたときを想像してみてください。
スープパスタになりそうならもう少し水分を飛ばします。
出来上がったら一度火を止めます。

いよいよ完成が近づいてきました。
お湯を沸かしてパスタをちゃちゃっと茹でて・・・
といきたいところですが、ここで私が伝えたいポイントをお伝えします。

"パスタを茹でるお湯には必ず塩を入れてください"

「当たり前じゃん。」と思われた方、さすがです。

私自身、パスタの味を決めるのはパスタソースだけだと思い込んでいる時があり、
ゆで汁の塩は適当にパラパラ入れていました。
が、ある日気づいたんです。
ゆで汁に入れる塩分量でパスタの味が全然違うんです。

塩分量は、1500mlに対して塩大さじ1(15g)です

これだけで本当に変わります。

沸騰したらパスタを茹でていきます。
茹で時間はパッケージに記載してある時間通り、好みの硬さががある方はお好みで構いません。

私はポポロスパ(7分)がお気に入りなので7分ジャストで茹でていきます。
(※沸騰したお湯にパスタを投入してからタイマースタートです)

茹であがったパスタのお湯を切ります。(切りすぎないように注意)
2～3回チャッチャッと切る程度でOKです。

④で作ったアラビアータソースが冷めてしまっていたら、ここで再度火にかけて
温めなおします。

温まったソースにパスタを絡めて完成です♪

おいしそ～～～～う！！
粉チーズ、ブラックペッパー、タバスコ等はお好みでどうぞ♪

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